Ramazan ayının başlamasıyla iftar sofrası hazırlıkları başladı. Bu nedenle 18. gün iftar menüsü hazırladık. Kolay yapılabilen yemek tanımlarından oluşan 18. gün iftar menüsü epeyce varlıklı, hafif ve besleyici. İşte tadı damaklarda kalan, hem pratik hem ekonomik iftar yemeği tarifleri…
ARTVİN ADABI LOR ÇORBASI
Malzemeler
3 çorba kaşığı un
1 büyük kase lor peyniri
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
3 kısım maydanoz
Tuz, karabiber
Yapılışı
Çorba tenceresine 4 su bardağı suyu alıp kaynatın. Lor peyniri ve unu derin bir kasede karıştırın. Kaynayan sudan 1 kepçe alıp lorlu materyale ekleyip, sulandırın ve ısıyı eşitleyin. Daha sonra bu karışımı da yavaş yavaş tencereye ekleyin ve daima karıştırın. Tuzu ve maydanozu ekleyin. Bir-iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Tereyağını tavada kokusu çıkana kadar eritip, çorbanın üzerine gezdirin. Dilerseniz bu kademede kuru nanede ekleyebilirsiniz. Kruton ekmekle sıcak olarak servis edebilirsiniz. İftar için Artvin tarzı lor çorbası hazır, afiyet olsun.
TABULE SALATASI
Malzemeler
1 çay bardağı ince bulgur
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
4-5 kısım taze soğan
2 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay bardağı sıcak su
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
Öncelikle ince bulguru bir kaba alın. Sıcak su ile ıslattıktan sonra kabın ağzını kapatın. Bulgurların şişmesi için 5 dakika kadar bekletin. Bu sırada bütün yeşilleri ve domatesi yıkayıp, ince ince doğrayın. Doğramış olduğunuz tüm gereçleri derin bir salata kasesinin içine alın. Şişen bulgurla salata gereçlerini karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu küçük bir kapta güzelce harmanlayıp salata kasesine dökün. Uygunca karıştırdığınız salatayı servis tabağına alıp çabucak servis edin. İftar için tabure salatası hazır, afiyet olsun.
KADIN BUDU KÖFTE
Malzemeler
500 gr az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Panelemek için
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı un
1 yumurta
Kızartmak için
3 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Öncelikle kıymanın yarısını ayırıp bir kenara alın. Başka yarısını tavada yarım çay bardağı su ekleyerek kavurun. Sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurup, soğumaya bırakın. Akabinde 1 çay bardağı pirinci haşlayıp, soğutun. Kavrulmuş kıymayı ve ayırdığınız çiğ kıymayı geniş bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin. Yumurta, tuz ve baharatı da ek edip, yoğurun. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Daha sonra dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde kesimler koparıp oval köfteler hazırlayın. Panelemek için, un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu başka farklı kaselerde hazırlayın. Hazırladığını köfteleri evvel una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp. Kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirin. Köfteleri patates kızarması yahut patates püresi ile servis edebilirsiniz. İftar içn bayan budu köfte hazır, afiyet olsun.
NOHUTLU PİLAV
Malzemeler
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber
Yapılışı
Pirinci yarım saat kadar tuzlu ve ılık suda beklettikten sonra, nişastası çıkana kadar yıkayıp suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyin, pirinçleri ek edin. Biraz kavurduktan sonra sıcak su ve et suyunu, tuzu ekleyin. Haşlanmış nohutları da ek ederek, tencerenin kapağını kapatın. Kaynayıncaya kadar yüksek, üzeri göz göz olup suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte linçler yumuşayıncaya kadar, pişirin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. İftar için nohutlu pilav hazır, afiyet olsun.
KREM KARAMEL
Malzemeler
Kreması için
6 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya yahut özütü
Karamel için
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağında az su
Yapılışı
Öncelikle karameli hazırlamak için toz şeker ve suyu yapışmaz bir tavaya alın. Orta ateşte şeker eriyip rengi yoğunlaşana kadar pişirin. Krem karamel kaplarına yahut muffin kaplarına eşit olarak paylaştırın. Kapların içinde soğuyup, yoğunlaşacak. Kreması için, derin bir kaseye 6 yumurtayı kırın. Toz şekeri ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilyayı ekleyip, çırpmaya devam edin. Dilerseniz vanilya özütüde kullanabilirsiniz. En son sütü yavaş yavaş ekleyip mikserle çırpın. Üzerinde oluşan köpüğü kepçe yardımıyla temizleyin yahut pürüzsüz olması kremayı süzün. Yumurtalı karışımını evvelce karameli döktüğünüz kapların üzerine tekrar paylaştırın. Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarısına gelecek formda sıcak su ekleyin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarın biraz soğumasını bekleyin. Sonra buzdolabında kaldırın ve soğuyana kadar bekleyin. Krem karamel kaplarını servis tabaklarına karşıt çevirip soğuk servis yapın. Karşıt çevirdiğinizde tabanındaki karamelin aktığını göreceksiniz. İftar için krem karamel hazır, afiyet olsun.